Чизкейк "Baileys"

Еще один великолепный рецепт чизкейка.

Ликер и шоколад придают ему волшебный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Для основы:

200 гр. муки

70 гр. сливочного масла/маргарина

50-70 мл. холодной кипяченой воды

1,5-2 ст. л. какао-порошка

3-4 ст. л. сахара

щепотка соли

Для начинки:

500 гр. кремообразного творога (творог+сливки/сметана)

150 мл. ликера Baileys 

(можно заменить любым сливочным или кофейным ликером)

100 гр. сахара

50 гр. шоколада

1-2 ст. л. какао-порошка

1 ст. л. картофельного крахмала (необязательно)

3 яйца

Рецепт приготовления:

1.Смешать муку с сахаром, добавить щепотку соли. 

2.Мелко порезанное охлажденное масло добавить в муку. Порубить тесто в крошку.

3.Добавить воду, перемешать и замесить тесто. 

4.Смазать форму растительным маслом. Раскатать тесто и  выложить в нее, при этом сделав бортики. Сделать проколы вилкой.

5.Поставить выпекать основу на 10-15 минут при температуре около 180 градусов.

6.Взбить миксером яйца с сахаром до образования пены.

7.Добавить творог, ликер, крахмал. Взбить.

8.Вылить 2/3 творожной массы на остывшую основу.

9.Растопить шоколад на водяной бане и добавить в оставшуюся 1/3 массы, также добавить какао-порошок. Тщательно размешать и вылить поверх первой массы.

10.Поставить на решетку, под низ которой поставить противень с водой.

11.Выпекать при температуре 160 градусов в течение 45-55 минут.

12.Готовый чизкейк остудить в духовом шкафу, а затем убрать в холодильник как минимум на 4 часа.